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炸鹌鹑蛋

香炸鹌鹑蛋 做法   1 分离蛋清蛋黄 2 鹌鹑蛋煮熟,拨去蛋壳 3 鹌鹑蛋在淀粉中滚一圈,放进蛋清中滚一下,最后沾面包糠 4 油锅热后放进去炸至金黄捞出 5 撒椒盐或番茄酱都好 6 炸鸡翅也用同种方法,唯一不同的是鸡翅提前腌制(料酒、酱油、盐)

要用凉油小火,油温高,蛋外部先变硬。内部空气后膨胀,就会爆开。

面糊分为干糊和湿糊两种,前者经过油炸后口感酥脆,后者经过油炸后口感松软,干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水,湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴,比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒,湿糊适合经过油炸后...

1.锅中盛放适量的清水,将鹌鹑蛋清洗后放入锅中,大火煮熟。 2.将鹌鹑蛋剥皮备用 3.容器内放入少许面粉 4.加入清水调成面糊 5.放入少许盐拌匀 6.将鹌鹑蛋放入面糊中,沾均匀 7.锅中油六成热时放入鹌鹑蛋炸制 8.当稍稍定型后再慢慢翻动 9.炸至金...

香炸鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用 2.锅里坐油 3.油热后放进鹌鹑蛋,小火煎炸,至两面金黄 4.秘制蘸料:食盐+孜然+芝麻+花椒粉+辣椒粉混合均匀 5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了

材料 鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗 做法 1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。 2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一...

脆皮鹌鹑蛋的做法 1. 煮熟的鹌鹑蛋去死备用 2. 准备淀粉,我用的是玉米淀粉 3. 鹌鹑蛋裹上一层淀粉 4. 鸡蛋打撒,再裹上一层鸡蛋液 5. 再裹上一层面包糠 6. 把所有鹌鹑蛋都按步骤裹好后备用 7. 油温烧成六七成热的时候下锅热,中火炸,油温不要...

步骤1:用冷水将鹌鹑蛋煮熟,剥皮后待用。姜,蒜切末备用。 步骤2:锅中放油烧热,将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后,捞出沥油。 步骤3:锅中留少许油,再次烧热后,下入剁椒,姜,蒜末炒至出香味。加入一小碗水。 步骤4:煮沸后,加适量盐,醋...

用豆油炸出来就是金黄色的,这样看着也挺好吃的😍

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