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炸里脊

这个问题涉及到干炸里脊的做法和材料,有关解释如下: 一、这道菜的材料: 里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。 二、做法 1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再 做法图片切成1cm宽、2cm长的...

干炸里脊的做法 一、干炸里脊的做法 第一步:将里脊肉切块之后撒上干淀粉抓匀上浆。 第二步:加入水淀粉,盐,胡椒粉,孜然粉搅拌均匀。 第三步:锅中加入油后,六成热将里脊肉块放入锅中煎炸。 第四步:等到油温有八成热的时候捞出之后撒上芝麻...

回油锅再炸一下。 建议将油温烧到150℃左右,再下油锅炸,这样,回锅的里脊不柴。 如果在锅不热的时候就下锅,里脊肉会很干。

猪瘦肉最低,13块钱一斤,炸里脊最少7量肉,加上淀粉,面粉,鸡蛋,油炸,加上酒店的利润最少卖18打底.这是小店,大一点店的一般22最低,我们这里一般是24.26

1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。 2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。 3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。 4、油锅烧至九成热的时候,将里脊肉片(或者条)逐一放到油里...

炸里脊 肉嫩,可口,蘸上椒盐碟别有风味。如果手头没有椒盐,可以参见下面的做法中椒盐部分。 材料 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟 做法 1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,...

干炸和软炸区别在于: 主材所用糊芡的成分和是否找口。 干炸:糊芡仅为淀粉和面粉,有调味料(香料或精盐)加入。 软炸:糊芡加入生鸡蛋,不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯,风味迥异。

烩松肉

挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养...

不管是香酥里脊还是糖醋里脊,其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好,做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好,就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸复炸,是烹饪界的行话,其实就是炸两遍具体...

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