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炸里脊

教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸 "复炸",是烹饪界的行话,其实就是"炸两遍"具体方法是,先把油加热到五六成热,放入里脊,用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来;然后开大火,等油温九成热的时候,再放入里脊快速炸一下,颜色金黄...

猪瘦肉最低,13块钱一斤,炸里脊最少7量肉,加上淀粉,面粉,鸡蛋,油炸,加上酒店的利润最少卖18打底.这是小店,大一点店的一般22最低,我们这里一般是24.26

50克左右吧

食材 主料 猪里脊 500g 辅料 盐 适量 白胡椒粉 适量 牛肉粉 适量 色拉油 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 步骤 1.里脊肉洗净。 2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。 3.将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片。 4.改刀切丝。 5.将猪肉丝放入碗内...

早就知道了

炸里脊肉 材料 猪里脊肉,生抽,盐,鸡蛋,干淀粉,油 做法 1.猪里脊肉切薄片,加少许生抽、盐味半小时。 2.里脊肉均匀裏上干淀粉,然后平整放在案板上,用擀面杖擀平。 3.再将里脊肉沾上鸡蛋液。 4.锅内入油,没过肉即可,油七分热时放入肉片,...

干炸里脊的做法 1.里脊肉大约500g。 2.切片再切条。 3.放碗里,加盐少许,胡椒粉少许,炸鸡粉1大勺,全蛋个。搅拌均匀后放置30分钟左右。 4.拌均匀的样子。 5.炸之前加1大勺面粉拌均匀。 6.拌好的样子。 7.170度热油,炸至两面金黄。 8.这个样子...

炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,重庆菜品,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类,其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜...

干炸里脊做法: 1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。 2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。 3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。 4、油锅烧至九成热的时候,将里脊肉片(或者...

炸里脊 肉嫩,可口,蘸上椒盐碟别有风味。如果手头没有椒盐,可以参见下面的做法中椒盐部分。 材料 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟 做法 1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,...

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