phmg.net
当前位置:首页 >> 炸里脊 >>

炸里脊

猪瘦肉最低,13块钱一斤,炸里脊最少7量肉,加上淀粉,面粉,鸡蛋,油炸,加上酒店的利润最少卖18打底.这是小店,大一点店的一般22最低,我们这里一般是24.26

教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸 "复炸",是烹饪界的行话,其实就是"炸两遍"具体方法是,先把油加热到五六成热,放入里脊,用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来;然后开大火,等油温九成热的时候,再放入里脊快速炸一下,颜色金黄...

早就知道了

不管是香酥里脊还是糖醋里脊,其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好,做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好,就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门:复炸复炸,是烹饪界的行话,其实就是炸两遍具体...

干炸和软炸区别在于: 主材所用糊芡的成分和是否找口。 干炸:糊芡仅为淀粉和面粉,有调味料(香料或精盐)加入。 软炸:糊芡加入生鸡蛋,不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯,风味迥异。

这个问题涉及到干炸里脊的做法和材料,有关解释如下: 一、这道菜的材料: 里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。 二、做法 1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再 做法图片切成1cm宽、2cm长的...

食材 主料 猪里脊 500g 辅料 盐 适量 白胡椒粉 适量 牛肉粉 适量 色拉油 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 步骤 1.里脊肉洗净。 2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。 3.将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片。 4.改刀切丝。 5.将猪肉丝放入碗内...

今天,妈妈买来了好多里脊肉和一大袋淀粉,说要给我炸里脊肉吃,我很疑惑,决定一看究竟。 妈妈把肉放在一个小碗里,再在肉里加了一些即粘又白的淀粉,又往碗里磕了一个鸡蛋,又放了一些盐,然后用筷子,搅拌均了。然后再往锅里放了好多的油,开...

原料: 猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉 做法: 1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟; 2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊; 3、里...

挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.phmg.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com