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土豆粉皮

真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术: 配方:土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤。 工艺: 1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃...

1. 准备好土豆粉。 2. 土豆粉加适量水调散,磕一个鸡蛋进去搅打均匀。 3. 平底锅刷油,舀一勺糊进去晃动至铺满锅底,摊至两面黄。 4. 摊凉后切片。 5. 香菇切片,韭菜切段备用。 6. 火腿片切小 7. 锅里放适量油,放火腿片煎至两面黄。 8. 拨到一...

需要加食用明矾 一般一公斤淀粉加十到十五克 由于淀粉的质量有区别会有所差异

土豆炖粉皮的做法 1.提前把粉皮在水中浸泡20分钟左右 2.把土豆洗干净削皮 3.把土豆切成片 4.切一些小葱 5.在锅中倒适量的油加热 6.把葱倒入油锅中翻炒 7.倒入土豆片 8.加入适量的温水 在放入粉皮 然后开始慢火炖 9.八分钟之后开始加入盐 酱油 10...

土豆炖粉皮的做法 1.提前把粉皮在水中浸泡20分钟左右 2.把土豆洗干净削皮 3.把土豆切成片 4.切一些小葱 5.在锅中倒适量的油加热 6.把葱倒入油锅中翻炒 7.倒入土豆片 8.加入适量的温水 在放入粉皮 然后开始慢火炖 9.八分钟之后开始加入盐 酱油 10...

我就是按照网上做的,做成了。关键别全按照方子上说的,糊化时搅拌手法很重要,别搅得太多太猛,糊化过头就水解变稀不成形了,所以我没搅。 就是这个方子,自己家吃的,所以我既没漂白,也没让它干透就吃了: (1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,...

1.土豆削皮,粉皮洗一遍。 2.土豆切成丝,粉皮切成条。 2.锅里放入油,葱花爆香。 3.放入爆炒。 4.放入各种调料。 5.出锅。

粉条,粉皮炖之前要用温水泡一下,泡软了再炖,炖的时候注意火候和汤。别糊锅了。 楼上讲的放 花椒可以呛锅的时候放,呛完要捞出,八角葱姜蒜可以呛锅出香味儿,然后放粉皮。粉炒一下加汤和水。然后就是大火烧开,小火儿炖透出香味,加盐和鸡精...

材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉。 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用。

你好,制作土豆粉条可以加0.3-0.8%筋力源T型,粉条筋道耐煮,不宜变质。也可以加点食用盐、筋力源K型,做无矾粉条。

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