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土豆粉皮

真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术: 配方:土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤。 工艺: 1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃...

建议做法。 土豆粉加水调成糊,淋在盆中,盆入蒸笼,蒸熟,冷了,即成粉皮。 与其它的粉皮一样的做法。

土豆炖粉皮的做法 1.提前把粉皮在水中浸泡20分钟左右 2.把土豆洗干净削皮 3.把土豆切成片 4.切一些小葱 5.在锅中倒适量的油加热 6.把葱倒入油锅中翻炒 7.倒入土豆片 8.加入适量的温水 在放入粉皮 然后开始慢火炖 9.八分钟之后开始加入盐 酱油 10...

主料 马铃薯丁(脱水)400g 粉皮100g 调料 食盐适量 酱油适量 鸡精适量 调和油适量 土豆炖粉皮的做法 1.提前把粉皮在水中浸泡20分钟左右 2.把土豆洗干净削皮 3.把土豆切成片 4.切一些小葱 5.在锅中倒适量的油加热 6.把葱倒入油锅中翻炒 7.倒入土豆...

需要加食用明矾 一般一公斤淀粉加十到十五克 由于淀粉的质量有区别会有所差异

葱油土豆丝 材料: 土豆1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法: 1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。 2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后...

粉条,粉皮炖之前要用温水泡一下,泡软了再炖,炖的时候注意火候和汤。别糊锅了。 楼上讲的放 花椒可以呛锅的时候放,呛完要捞出,八角葱姜蒜可以呛锅出香味儿,然后放粉皮。粉炒一下加汤和水。然后就是大火烧开,小火儿炖透出香味,加盐和鸡精...

我就是按照网上做的,做成了。关键别全按照方子上说的,糊化时搅拌手法很重要,别搅得太多太猛,糊化过头就水解变稀不成形了,所以我没搅。 就是这个方子,自己家吃的,所以我既没漂白,也没让它干透就吃了: (1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,...

葱、姜,花椒,大料下锅烹炒,然后放入肉,翻炒发白后倒入适量老抽,一定是老抽,倒入土豆,搅拌均匀后加温水,倒入粉皮,加盐,煮到土豆八分熟(此时水应该也煮干了)即可出锅,放入少量味精,香菜即可,香喷喷的土豆粉皮炖肉就出炉了~~~我刚刚...

你好,制作土豆粉条可以加0.3-0.8%筋力源T型,粉条筋道耐煮,不宜变质。也可以加点食用盐、筋力源K型,做无矾粉条。

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