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牛肉怎样炒才感觉嫩

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成...

让牛肉炒的很嫩的方法: 1、牛里脊一块儿。 2、将断丝切片,如图所示。 3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝。 4、切完后,攥一下水分。 5、糖,大概这么多。 6、糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅),加入酱油。 7、...

我不喜欢用嫩肉粉、淀粉来拌牛肉,但是炒的一样嫩。 首先的关键是要选择好牛肉,生炒的必须是牛里脊肉,其他部位的肉炒起来肯定老,嚼不动。 其次是开锅前要做好准备工作,里脊肉切成细丝,在家里做一定要切的细,不能像饭店里的青椒牛柳那么粗...

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死了.... 用5 分...

牛肉切好之后,用盐、糖、酒、生粉 (或鸡蛋白 )拌一下,然后浇上生油浸泡起来。大约泡腌三十分钟后,让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中去。此时再炒,牛肉纤维便被“炸”松,吃起来特别鲜嫩

先把牛肉切好了 腌制一下的 油 糖 蚝油 胡椒粉淀粉 这样就可以的了 不要炒的时间太长了 会老的肉。切片来炒很快就熟的了。炒5到8分钟就可以的了 你要是真的掌握不了火侯。那就尝尝吧看熟了没有。呵呵、祝你新年快乐。

炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。 一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。 二、如何炒出嫩牛肉的做法 1、牛...

牛肉怎样炒得鲜嫩 牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1%小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加一些清水,反复拌匀,然后用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十...

牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上,比较嫩的炒制方法如下: 用料:牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐,油,生抽,料酒,糖,豆粉适量。 做法及步骤: 1、牛肉,青椒,姜切丝。 2、牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右。 3、码好味后,热锅热油...

材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙。 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙...

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